Posts Categorized: Gastronomia

LA HORA DEL PISCO

La simbólica bebida sostiene su espíritu en la mitad de una disputa cultural entre Chile y Perú, mientras que se amolda a las técnicas propias de cada productor y viñedo. Orgullosos, los peruanos afirman que absolutamente nadie resiste tomar un Pisco Sour -que se sirve en la mayor parte de los restaurants ya antes de las comidas- […]

6 consejos para disfrutar al máximo tu copa de ron

La histórica destilería agrícola de estilo francés Rhum Clément que lidera la revolución de los rones artesanales agrícolas del caribe, revela seis consejos con ‘expertise’ para sacar el mayor partido de este espiritoso. 1. Para aliñar Las opciones mejores para ornamentar nuestra copa de ron son los cítricos, tanto la lima como el limón o […]

Rustic Kitchen: La cocina de un cocinero osado.

Este es uno de esos artículos que por azares del destino pasó el tiempo y no había tenido la disciplina de sentarme a escribir. Pero, al final del día, resultó muy interesante regresar en la mente a una comida que sucedió hace poco más de tres meses y descubrir que, a pesar del tiempo, los […]

Chefs de chefs: los nuevos restaurantes elegidos por los maestros

Empezaron lavando platos, viajaron por el mundo, cocinaron en antros mugrientos de pueblos remotos y en restaurantes premiados con estrellas Michelin. Todavía no son famosos ni conducen programas de televisión, pero ya tienen sus primeros locales, están renovando la escena gastronómica de la ciudad y se convirtieron en jóvenes favoritos de los grandes chefs. Bienvenidos […]

De Vicente López a Beccar: restaurantes imperdibles de Av. Libertador

En gastronomía donde todo siempre es «nuevo» y lleva algún acrónimo (SoHo, BaNu) o directamente se crean palabras enteras (Palegiales) para definir polos emergentes, cada vez resulta más difícil encontrar verdaderas novedades gastronómicas. Lo cierto es que muchas zonas revitalizadas ya existían antes, y varios de los circuitos que florecen con el tiempo también se […]